في هذه الورقة ، نذكر بعض الطرق للتعرف على الزعفران الحقيقي مقابل الزعفران المزيف.

مميزات الزعفران الأصلي

تتمثل إحدى المشكلات في تجارة الزعفران في التعرف على الزعفران الأصلي. بالطبع ، من خلال بيع الزعفران المزيف ، يكسب الغشاشون الكثير من المال. قد يكون من الصعب على العديد من المشترين التمييز بين الزعفران الأصلي والزعفران المزيف.

لا أحد يريد أن يكتشف بعد إنفاق الكثير من المال لشراء الزعفران أن ما اشتراه كان زعفرانًا مزيفًا. من خلال معرفة طرق التمييز بين الزعفران الأصلي والزعفران المزيف ، يمكنك منع الغشاش من تحقيق ربح. على الرغم من سهولة التعرف على الزعفران الإيراني النقي في المختبرات ، إلا أنه ليس من السهل على المستهلكين اكتشاف الزعفران الحقيقي مقابل الزعفران المزيف.

إن زيادة وزن الزعفران عن طريق غمس هذا النبات في الدهون والعسل وما إلى ذلك هي الطريقة الأكثر احترافًا للغش في بيع الزعفران. إن طلاء الأجزاء البيضاء من هذا النبات باللون الطبيعي للزعفران هو الطريقة الأكثر احتراما في غش الذهب الأحمر. كما أن سكب الزعفران الأدنى في عبوات هو طريقة أخرى للغش في بيع الزعفران بالجملة. التشخيص غير معروف ، ولكن المعلومات التي تم الحصول عليها قد تساعدك عند شراء هذا المنتج.

إحدى طرق الغش في الزعفران الإيراني هي غمس وصماته في نوع من الدهون أو السكر أو الملح أو العسل لزيادة وزنه.

بهذه الطريقة يغش المحتالون بشكل احترافي وليس من السهل معرفة ما إذا كان الزعفران نقيًا أم لا. لأنهم كانوا يحاولون هذا لأشهر لكسب المزيد من المال عن طريق غمس النبات في مواد أخرى. يقوم المحتالون ذوو المهارات العالية برش المادة كحل لوصمة الزعفران. ثم عندما يجف ، يزداد وزن الزعفران ، وهو أمر لا يمكن التعرف عليه بسهولة.

يمكنك طحن الزعفران بين أصابعك أو على ورقة. لذلك ، يمكنك ملاحظة ما إذا كانت هناك مادة معينة على الورق أو أن الأصابع أصبحت دهنية. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك معرفة ما إذا كان الزعفران مشبعًا بدهن خاص لجعله أثقل.

تخزين الزعفران

سنراجع الآن بعض النصائح والطرق الجيدة حول تخزينه.

تجفيف

عادة ما يتم حفظ الزعفران في مكان بارد وجاف بحيث تظل جودته كما هي ولا تتغير.

يشتري الكثير من الناس الزعفران المعبأ ، في المقام الأول ، يقومون بتعبئته ووضعه في الثلاجة أو الفريزر. لكن هذا خطأ تماما. بهذه الطريقة ، بعد فترة يفقد الزعفران خواصه ويصبح غير مستخدم تقريبًا.

أولاً ، جفف وطحنه.

الطحن سهل للغاية ، يجب أولاً تجفيفه في الفرن أو على اللهب. الأفضل والأصح تجفيفه في الفرن. يمكن القيام بذلك في 5 إلى 8 دقائق. لكن لا تدع الأمر يبقى طويلاً. قد يحترق ويفقد خصائصه.

طحن

بعد التجفيف ، يمكنك طحنها. يمكنك القيام بالطحن بأي أداة لديك في المنزل. عادة ما يستخدم الناس المدقة والهاون لطحن الزعفران.

إلى جانب ذلك ، يمكنك رؤية ضربة منتجنا الجديدة. يحتوي هذا الصندوق الخشبي على 10 غرامات من الزعفران Super Negin في علبة معدنية Khatam بالإضافة إلى ملاط ​​ومدقة لطحن الزعفران

تخمير وتجميد

من السهل جدًا تحضير الزعفران ، وسكب كمية قليلة من الماء المغلي عليه ، بحيث يغطي الزعفران تمامًا ويكون أعلى قليلاً ، والآن يمكنك سكبه في صانعة الشاي وتسخينه ، واتركه يتخمر جيدًا.

يجب أن تسمح لبعض تلك المياه بالتبخر عندما تعطي لونها لبئر الماء. يؤدي تبخر الماء إلى بقاء كمية قليلة من الماء فيه ، ويصبح الاحتفاظ بها أسهل بكثير.

اعرف الزعفران الاصلي

هناك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها معرفة أن الزعفران أصلي أم لا. في ما يلي ، سنراجع بعضًا منها.

رائحة الزعفران

رائحة الزعفران الخالص مميزة للغاية وتحتوي على مزيج من رائحة العسل والبرسيم. حسنًا ، من الصعب عادةً معرفة الأشخاص الذين ليسوا على دراية برائحة العسل والبرسيم.

طعم الزعفران

يحتوي الزعفران على مادة البيكروكروسين picrocrocin المسؤولة عن مذاق الزعفران وتجعله مرًا. الزعفران النقي له طعم مرير وهو قابض إلى حد ما وحاد وليس حلوًا أبدًا. إذا كان طعمه حلوًا ، فمن المحتمل أنه أضيف العسل لزيادة وزنه. لاختبار طعم الزعفران ، كل ما عليك فعله هو أن تطلب من البائع أن يعطيك 3 أو 4 خيوط من الزعفران التي ستشتريها لتضعها على لسانك وتتذوقها لبضع ثوان ثم تضع الخيوط على منديل. حتى لو كان الطعم مرًا لكن قوام الورقة تحول إلى اللون الأحمر ، فإن الزعفران ليس أصليًا. لاحظ أيضًا أنه عند وضع الزعفران بين الورق أو الجرائد والضغط عليه ، لن تبقى بقع دهون. ضع في اعتبارك أن الزعفران تنبعث منه رائحة حلوة ، لكن طعمه ليس حلوًا على الإطلاق.

الاختبار بالماء البارد

بهذه الطريقة ، عليك أن تضع الزعفران في الماء. بعد 5 إلى 10 دقائق ، تحول خيوط الزعفران الحقيقية الألوان المائية إلى اللون الأصفر الذهبي. لاحظ أيضًا أن انتشار لون الزعفران يكون بطيئًا ومستقرًا ، فإذا كان يعطي لونًا سريعًا ، فهذا يعني أن الزعفران ليس هو الأصل وقد تمت إضافته إلى ذلك اللون.

باستخدام البنزين

أخيرًا ، باستخدام البنزين ، يمكننا التمييز بين الزعفران الأصلي والزعفران المزيف. لون ألياف الزعفران غير قابل للذوبان في البنزين ، مما يعني أنه إذا ألقينا القليل من الألياف في البنزين ، فلا ينبغي أن يلون البنزين.

حول عاقله

نحن مورد الزعفران الإيراني ونقوم بتوريد الزعفران من أفضل حقول الزعفران في إيران. تجدر الإشارة إلى أن ما يقرب من 90 في المائة من الزعفران في العالم ينتج في إيران.

بصرف النظر عن الزعفران ، نقوم أيضًا بتوريد منتجات أخرى من إيران بما في ذلك الفستق ، براعم الورد ، تمر مزفاتي ، والبرباريس. إذا كنت ترغب في شراء أي نوع من المنتجات من إيران ، فيمكننا تزويدك بذلك. يمكنك الاتصال بنا عبر صفحة اتصل بنا أو WhatsApp. أيضًا ، قد ترى عبوات الزعفران المختلفة الخاصة بنا على صفحة شراء الزعفران الايراني.

أيضا ، يتم تعبئة الزعفران لدينا في عبوات مختلفة وفاخرة. يمكنك رؤية التعبئة المختلفة لدينا أدناه. يمكنك شراء الزعفران عبر الإنترنت باستخدام هذه الحزم في متجرنا عبر الإنترنت.

يمكنك أيضًا أن تجدنا على وسائل التواصل الاجتماعي عبر Instagram و Facebook و Youtube.