في هذه المقالة سوف نتحدث عن مكونات الزعفران وفوائده

مكونات الزعفران وفوائده

الزعفران ، المعروف أيضًا باسم التوابل الذهبية ؛ لقد كان يعطي طعامنا طعمًا خاصًا ولونًا ورائحة لسنوات عديدة. أظهرت الأبحاث أنه يمكن استخدام هذه التوابل الباهظة الثمن كمضاد للأكسدة يساعد على تحسين وظيفة المناعة وزيادة مستويات الطاقة.

الزعفران هو نبات يحمل الاسم العلمي Crocus sativus. تُعرف بالتوابل الذهبية بسبب لونها الأصفر وارتفاع سعرها. يستخدم الزعفران منذ أكثر من 4000 عام لإعطاء مذاق لطيف للأطعمة. اليوم ، يتم إنتاج أكثر من 90٪ من الزعفران في العالم في إيران.

 

فوائد الزعفران العديدة لصحتك

للزعفران العديد من الفوائد لصحتك

للزعفران العديد من الفوائد للجسم ، ويعود معظمها إلى خصائصه المضادة للأكسدة.
1. الزعفران ، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية
في دراسة أجريت على 20 شخصًا (10 أشخاص أصحاء و 10 أشخاص يعانون من مرض الشريان التاجي) تناولوا يوميًا من الزعفران لمدة 6 أسابيع. كانت كلا المجموعتين محصنة بشكل فعال ضد الجذور الحرة في الجسم.
تمنع الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في التوابل الذهبية الشيخوخة المبكرة وتحمي بشرتك من التلف وأشعة الشمس ، مما قد يؤدي إلى نمو الخلايا السرطانية. هذا هو سبب استخدام الزعفران في الكريمات والمستحضرات وواقيات الشمس.
2. يقوي جهاز المناعة
الاستهلاك المنتظم للزعفران يزيد من خلايا الدم البيضاء. ومع ذلك ، فإنه لا يؤدي إلى زيادة في خلايا الدم الحمراء. لذا فإن مشاكل مثل تركيز الدم لا يمكن أن تكون نتيجة الاستهلاك المفرط للزعفران.
أيضا ، منع النشاط الفيروسي في خلايا الجسم هو سبب آخر يظهر أن الزعفران يعزز جهاز المناعة لديك.
3. استهلاك الزعفران ينشط
تزيد الكاروتينات الموجودة في الزعفران من تخزين الطاقة وقوة عضلات الجسم. كما أنه يزيد من قوة التفاعل والتنسيق بين العقل والعينين بهذه المركبات.
مع ارتفاع ضغط الدم والأكسجين الذي يصل إلى العضلات ، يمكن أن يكون الزعفران خيارًا جيدًا للرياضيين.
4. التقليل من أعراض وصعوبات ما قبل الحيض
أحد أقدم استخدامات الزعفران هو تقليل أعراض ما قبل الحيض ومشاكله مثل عدم التوازن في المزاج ، وتشنجات العضلات ، والبثور.

5. يحسن وظيفة القلب
يقلل الزعفران من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ومشاكل الأوعية الدموية عن طريق زيادة قدرة القلب على ضخ الدم ، وذلك بسبب وجود عقار كايمبفيرول.
أثبتت العديد من الدراسات تأثير الزعفران في تقليل مشاكل القلب. ربما يكون هذا بسبب حرق الكوليسترول بينما يحول الجسم الكروسين إلى الكروسيتين.
6. تحسين الوظيفة الجنسية
أظهرت الأبحاث التي أجريت على 20 رجلاً يعانون من ضعف الانتصاب أن مستخلص الزعفران لمدة 10 أيام كان قادرًا على زيادة وظيفة الانتصاب ومدته لدى المرضى.
أظهرت دراسة أخرى أجريت على 25 مريضًا مصابًا بالسكري يعانون من ضعف الانتصاب أن هلام الزعفران واستخدامه كمرهم يمكن أن يحسن أداء المريض.
في النساء ، أثبت استهلاك الزعفران لمدة 4 أسابيع تأثير هذا الدواء الطبيعي على زيادة الرغبة الجنسية وزيادة الإفرازات المهبلية ، مما أدى إلى حل مشكلة العلاقة الحميمة المؤلمة.
7. يحارب الزعفران مرض السرطان
أثبتت الخصائص المضادة للسرطان للزعفران في العلاج والوقاية من سرطانات الرئة والكبد والثدي والبنكرياس والقولون والجلد والبروستاتا والمبيض.
يرجع تأثير الزعفران المضاد للسرطان إلى وجود الكروسين. يستهدف Crocetin الخلايا السرطانية ويقتلها.
8. علاج الزهايمر
وجدت دراسة أن تناول الزعفران لمدة 16 أسبوعًا يزيد من نشاط المخ ويمنع تدهوره.
أظهرت دراسة مماثلة حقنت الكروسين في الفئران تحسنًا في وظائف الذاكرة والذاكرة.
أظهرت دراسة أخرى أجريت على 54 مريضًا بمرض الزهايمر أن تناول الزعفران مرتين يوميًا لمدة 22 أسبوعًا كان له تأثير أفضل من dopezil (دواء لعلاج الزهايمر).

محتوى الزعفران من العناصر الغذائية

يوجد أكثر من 150 مركب كيميائي فعال في هذه البهارات الذهبية ينتج عنها الطعم والرائحة والنكهة وهي:
الكاروتينات: مجموعة من المركبات الكيميائية في النباتات المسؤولة عن لون أوراقها وبتلاتها. أيضًا ، هذه المركبات مسؤولة عن امتصاص الضوء في النباتات.
Crocetin و crocin من الكاروتينات التي تنتج اللون الأصفر والأحمر للزعفران.
تشمل الكاروتينات المهمة الأخرى في الزعفران اللايكوبين والزياكسانثين وبيتا كاروتين. الليكوبين والزياكسانثين وبيتا كاروتين.

الزيوت الأساسية (الزيوت الطيارة): الزيت الذي يتم الحصول عليه من النباتات ، والذي يسمى أيضًا الزيت العطري أو العطر.
Picrocrocin: العنصر الأساسي لمذاق الزعفران
الزعفران: العنصر الأساسي لرائحة الزعفران

القيمة الغذائية للزعفران

محتوى المغذيات في الزعفران هي:

الكربوهيدرات 1.37 جرام

الدهون 0.12 جم
بروتين 0.24 جم
الفيتامينات:
فيتامين سي: 1.7 مليجرام
فيتامين ب 9: 0.002 ميكروجرام
فيتامين ب 6: 0.02 ملي جرام
فيتامين ب 3: 0.03 ملي جرام
فيتامين ب 2: 0.01 ملي جرام
المعادن:
حديد: 0.23 مجم
مغنيسيوم: 6 ملغ
منجنيز: 0.6 ملجم
نحاس: 0.01 ملي جرام
فوسفور: 5 ملغ
البوتاسيوم: 36 ملجم
كايمفيرول: 4.3 ملغ

عن زعفران عاقله

نحن أحد أكبر موردي الزعفران في إيران. نظرًا لأننا في صناعة الزعفران ، فإننا نوفر الزعفران بأي كمية تحتاجها. إذا كنت بحاجة إلى طن واحد من الزعفران ، فنحن قادرون على توفيره لك. كما نقدم أنواعًا مختلفة من علب الزعفران. يمكنك التواصل معنا للحصول على أحدث التصميمات.