تناول الزعفران
بعد الطحن ، يجب حفظ الزعفران بعيدًا عن الضوء والرطوبة في وعاء زجاجي. يمكن تبخير زيت الزعفران الأساسي (المواد العطرية) إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. وبالتالي ، ستقل الآثار الطبية ومذاق الزعفران وستفقد جودته.
الاستهلاك المفرط للزعفران يقلل أيضًا من ضغط الدم وقد يسبب ترقق الدم المفرط ويمكن أن يكون لهذا آثار جانبية مثل نزيف الأنف أو نزيف الرحم عند النساء. لا ينصح بالإفراط في استخدام هذه المادة للحوامل للأسباب المذكورة أعلاه وقد يؤدي إلى الإجهاض في الأشهر الأولى من الحمل.
الاستهلاك المفرط للزعفران يسبب أيضًا القيء ، وانخفاض معدل ضربات القلب ، ونزيف من الأنف ، ونزيف من الجفن والشفتين ويسبب الدوخة والخمول واليرقان وغيرها من المضاعفات الخطيرة وهذه العواقب يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.
الإفراط في تناول الزعفران يضر الكلى. يقلل الشهية ويسبب الصداع ويزعج الحواس.
يعتبر تناول الزعفران شديد السمية ويسبب القيء ونزيف الرحم والإسهال الدموي ونزيف الأنف والجفون والشفتين والدوخة والخمول واليرقان وتحفيز العضلات الملساء الشديد وأحيانًا الموت.
الاستهلاك المفرط أثناء الحيض يزيد من مستوى القلق.
الاستهلاك المفرط يغير لون الجلد.
ونظراً لطبيعته الحارة فقد يؤدي إلى الإسهال والجفاف والبول الدموي.
الجدير بالذكر أن الجرعات العالية من الزعفران يمكن أن تؤدي إلى العواقب المذكورة أعلاه. لا تقلق. لن تتمكن أبدًا من استخدام الزعفران كثيرًا.
غالبًا ما يستخدم الزعفران في وصفات الطهي ، خاصةً مع الأرز واليخنات.
لاستخدام الزعفران ، يجب عليك أولاً تحضيره. للتحضير ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى صب سلسلة الزعفران المطلوبة في وعاء وسحقها. بالطبع ، يمكنك شراء مسحوق الزعفران من المتاجر والموردين ، ولكن نظرًا لأنه من الصعب الوثوق بمسحوق الزعفران ، فمن الأفضل دائمًا شراء خيوط الزعفران وطحنها بنفسك في المنزل. يضيف بعض الناس القليل من السكر لطحن الزعفران.
نظرًا لحقيقة أن الزعفران المطحون يوزع لونه بشكل أفضل ، بعد تحضير مسحوق الزعفران ، يجب سكبه في الماء الساخن وتركه يذوب فيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينقع.
الشيء المهم الذي يجب تذكره في هذه المرحلة هو تحضير الزعفران دائمًا حسب الحاجة وتجنب الاحتفاظ بالزعفران في الثلاجة لأكثر من يومين على حدة. لأنه بمرور الوقت ، يفقد الزعفران المخمر خصائصه.
الزعفران مع السلطة
باستا الزعفران
كثير من الناس يستخدمون الزعفران في السلطات. لا عجب ، لأن الزعفران من التوابل التي يمكن استخدامها لتذوق جميع أنواع الأطعمة أو السلطات.
فيما يلي نستعرض وصفة مكرونة الزعفران اللذيذة.
مكون من مكرونة الزعفران
البصل (ويفضل الأحمر): 1 قطعة
المعكرونة: 300 غ
الثوم: فص
الزعفران (اختياري): ربع ملعقة
قشطة (فطور): 1 كوب
صدر دجاج ، جمبري (محمص): اختياري
البقدونس (طازج): 1 ملعقة صغيرة
وصفة مكرونة الزعفران
اسلقي المعكرونة في الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة دقيقتين. احتفظ بربع كوب من الماء المغلي معكرونة واشطف المعكرونة.
يقلى البصل المفروم مع الثوم المهروس بالزبدة حتى يصبح لونه ذهبى. ثم يضاف الملح والفلفل.
خففي النار إلى متوسطة ، أضيفي الكريما مع الزعفران والقليل من الملح ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وسيعطي الزعفران لونه الكامل. الآن نسكب المعكرونة في المقلاة ونضيف كمية الماء التي احتفظنا بها ونخلط حتى تتوزع الصلصة بالتساوي على سطح المعكرونة. يجب أن يكون تركيزها بحيث لا تقطر الصلصة من سطح المعكرونة. يرش البقدونس عليه ويقدم على الفور.
إذا كنت ترغب في استخدام الدجاج ، اقليه قطع صغيرة ونكه بالفلفل الأسود والملح. ثم في الخطوة الأخيرة نضيف الدجاج (بعد إضافة الباستا والتقليب). مدة الطهي الكاملة لهذا الطعام خمس عشرة دقيقة. لذلك يجب قلي الدجاج مسبقًا.
الزعفران مع الحلي
في الشتاء ، تعتبر المشروبات الساخنة أكثر من أي شيء آخر. بالطبع ، بعض المشروبات المناسبة للمواسم الباردة مثل المشروبات كمشروب مسائي ، ممتعة حقًا. كمثال على هذه المشروبات ، يمكننا أن نذكر المشروب الساخن لحليب الزعفران. فيما يلي سوف نستعرض كيفية صنع حليب الزعفران.
مكونات لتحضير حليب الزعفران
أربعة أكواب من الحليب السائل
القليل من الزعفران
خمس فصوص من الهيل المفروم
مكونات حليب الزعفران
يمكنك استخدام طرق مختلفة لتحضير حليب الزعفران ، لكن أفضل ما يمكنك فعله هو طحن الزعفران بالطرق الصحيحة أولاً ، وخلطه مع الهيل. بعد تحضير حليب الزعفران ، نضع الحليب على النار حتى يسخن ويضاف إليه مزيج عطري من الزعفران والهيل. قلّب المحلول قليلاً لتغيير لون الحليب من الأبيض إلى اللون الأحمر الجميل للزعفران.
إذا كنت تستخدم الحليب الجاهز ، فيكفي تسخين الحليب ، أما إذا كنت تستخدم الحليب الطازج ، فمن الأفضل إضافة المكونات بعد الغليان وانتظار تغير اللون والرائحة.
يمكنك شربه ساخنًا أو الانتظار حتى يبرد ثم شربه.
النقطة المهمة هي أنه يمكنك تحلية حليب الزعفران بالسكر. لكن الكثير من الناس يستخدمون السكر عند طحن الزعفران مما يمنع الزعفران من إظهار لونه بشكل جيد. لذلك يفضل تحلية الزعفران بعد التحضير الكامل أو إضافة القليل من السكر إليه أو تذوقه بقليل من مكعبات السكر.
الزعفران والعسل
مزيج الزعفران والعسل هو مزيج رائع. لكل من الزعفران والعسل خصائص خاصة ، لكن استخدام الاثنين معًا سيكون له تأثير كبير.
طريقة تحضير الزعفران والعسل:
لتحضير هذا الخليط ، قم أولاً بتخمير الزعفران. ثم اخلطي الزعفران مع ملعقتين من العسل الطبيعي. ثم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف كوبًا ثانيًا من ماء الورد وحركه. يمكنك أيضًا إضافة كمية قليلة جدًا من الماء إليها.
فيما يلي نستعرض خصائص الزعفران والعسل.
1. الزعفران والعسل. قناع وجه شتوي
2. غسل المثانة
3. عسل الزعفران. مقوي للقلب
4. مبهجة
5. تسكين وتسكين الآلام
6. تقوية الرؤية
7. خصائص مضادة للورم
8. تساعد في علاج الربو
9. الحد من نزيف ما بعد الولادة
10. تساعد في علاج اضطرابات الدورة الشهرية عند النساء
